、維生素B12:參與蛋白質的合成，促進脂肪和糖代謝，有利於骨髓造血，臨床用於貧血、肝炎、肝硬化治療。缺乏維生素會產生巨核幼紅細胞性貧血、脊髓性及消化道私膜炎症。動物肝臟、肉類、蛋類等都含有維生素B12，腸道細菌也能合成它。

、煙酸:又稱維生素PP，可促進消化，維持機體和面板健康。缺乏煙酸可發生舌炎、皮炎、徽皮病、食慾不振、消化不良、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈，記憶力下降及痴呆、癲痛等。粳米、黑麵、黃豆、豬肉、牛肉、羊肉、豬腰子和肝、牛乳、禽蛋、花生等富含煙酸。

、維生素C:維生素C是一種糖酸，具有還原性，參與糖代謝及氧化還原過程，使組織產生膠原質，影響毛細血管的通透性及血液的凝固，刺激造血功能，促使脂肪下降，抵抗感染。

還可防治壞血病、器官出血、傳染病、藥物中毒、營養不良，防腫瘤、治感冒和冠心病等。維生素C過量易引發腎或泌尿結石、胃痛和腸道疾病，使人感到乏力等。牙眼紅腫、出血、傷口不易癒合、食慾減退可能缺乏維生素C,芥菜、捲心菜、黃芽菜、菜花、蘿蔔、菠。