冰箱裡放4年基本問題不大，只要成熟蜜放幾年都可以吃的，吃前品嚐下蜂蜜的味道，看有沒有發酵，沒有變味的蜂蜜可以正常食用的。

　　蜂蜜是會發酵的。如果蜂蜜中含有的水分超過成熟蜂蜜的含水量標準，會使蜂蜜中休眠的酵母菌逐漸活躍。到達適宜的溫度條件後，會使蜂蜜發酵。蜂蜜中的水分含量越多，越有利於酵母菌的生長繁殖，發酵的速度也會越快。

　　不過，成熟蜂蜜使用正確的儲存方法，可以使蜂蜜存放很長時間都不會變質。蜂蜜具有吸水的特性，如果長期暴露在空氣下，會慢慢吸收蜂蜜中的水分，使蜂蜜中的含水量增多，造成酵母菌的生長繁殖，蜂蜜就會開始發酵。

　　所以，一定要記得每次取完蜂蜜後，及時將蜂蜜容器密封，避免蜂蜜吸收更多的水分。密封好後放置在乾燥通風、避光陰涼處存放。因為蜂蜜是一種糖類食品，在夏季室溫下也不會影響質量，不需要一定存放在冰箱中。

　　但是不成熟的蜂蜜是不能長時間存放的。因為不成熟的蜂蜜是尚未釀造成熟的蜂蜜，這樣的蜂蜜中含有較多的水分，糖類和酸性物質的含量較少，非常適合酵母菌的生長，發酵的速度會更快。