維生素K1是在苜蓿中提出的油狀物，K1為黃色油狀物，熔點-20℃。含維生素K的食物主要集中在綠葉蔬菜中。對於機體而言，維生素K1只能從外部食物攝取，日常飲食是獲取維生素K1的主要途徑。維生素K1是唯一的能透過綠色植物和藻類合成的。維生素K1在食物中的含量，隨土壤和生長條件、地理位置以及收穫時間的不同而變化。食物中的維生素K1變化範圍非常大。綠葉蔬菜，是人體維生素K1的主要來源，某些豆類和菜子油，也含有些維生素K1。菠菜、甘藍、苜蓿含量都超過100?g /100克，其他綠葉蔬菜在10 -100?g /100克，水果、西紅柿等含量低於10?g /100克。植物油、人造奶油、魚類、瘦肉為1-100?g /100克，麵包、穀類的含量有些低為0.1-10?g /100克。在食物加工、烹飪、冷藏、冷凍過程維生素K1幾乎不被破壞。含有維生素k1的食物有：肉類、水果、堅果、蔬菜、穀物，如：肝、牛肝，魚卵、魚肝油，大豆油，奶、奶油、黃油、乳酪、優酪乳、乾酪，海藻、螺旋藻，紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、西紅柿醬、南瓜、青菜。
維生素K1是在苜蓿中提出的油狀物，K1為黃色油狀物，熔點-20℃。含維生素K的食物主要集中在綠葉蔬菜中。對於機體而言，維生素K1只能從外部食物攝取，日常飲食是獲取維生素K1的主要途徑。維生素K1是唯一的能透過綠色植物和藻類合成的。維生素K1在食物中的含量，隨土壤和生長條件、地理位置以及收穫時間的不同而變化。食物中的維生素K1變化範圍非常大。綠葉蔬菜，是人體維生素K1的主要來源，某些豆類和菜子油，也含有些維生素K1。菠菜、甘藍、苜蓿含量都超過100?g /100克，其他綠葉蔬菜在10 -100?g /100克，水果、西紅柿等含量低於10?g /100克。植物油、人造奶油、魚類、瘦肉為1-100?g /100克，麵包、穀類的含量有些低為0.1-10?g /100克。在食物加工、烹飪、冷藏、冷凍過程維生素K1幾乎不被破壞。含有維生素k1的食物有：肉類、水果、堅果、蔬菜、穀物，如：肝、牛肝，魚卵、魚肝油，大豆油，奶、奶油、黃油、乳酪、優酪乳、乾酪，海藻、螺旋藻，紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、西紅柿醬、南瓜、青菜。