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1 # 育兒魔術師
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2 # 田野牧蜂蜂蜜科普
蜂蜜是小蜜蜂反覆釀造而成的甜物質,它的主要成分就是葡萄糖和果糖,約佔60%-80%,蔗糖的含量在5%左右。若說它甜不甜,以白糖為對比,帶大家分析一下。
先帶大家瞭解一下各種糖類的甜度。各類糖類的甜度從高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖等。如果將蔗糖的甜度比作100,那麼果糖則是175,葡萄糖就是75.
白糖的主要成分就是蔗糖,而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖的甜度相加是比蔗糖要甜的,所以說蜂蜜的甜度要比白糖甜一些。但是甜度是一個感官體驗,不同的人有自己對甜度的不同判斷標準。即使是同一種蜂蜜,有的人會感覺甜,有的人就會感覺不甜。另外蜂蜜帶有的花香味,也會在一定程度上影響人們的判斷。
蜂蜜多數都是很甜的,蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,味道香甜,而有些蜂蜜則因為汲取了草本植物的精華,可能會帶有一些較為特別的味道,有些略顯酸澀,有些則略有苦味,這些都是正常的蜜種差異。推薦大家在選購蜂蜜前多多瞭解、嘗試,選擇適合自己口味喜好和滋補調理需求的蜜種。