蜂蜜結晶了，完全可以食用。

能結晶的蜂蜜，品質都還不錯。

結晶顆粒比較粗，是受溫度影響，結晶速度過快造成的。如果結晶緩慢，一般結晶顆粒比較細膩。

可以食用的。蜂蜜不怕久放。有一個說法是蜂蜜不用看保質期。

這種結晶體是蜂蜜裡面有飴糖或者加熬的白糖液形成的。

小時候老家有一個養蜂人，不養蜂幾年以後家裡還有陳年蜂蜜。有一次咳嗽，爺爺帶我去他家要一些蜂蜜，在一個大罈子裡，蜂蜜粘稠度特別高，記得用一個鐵棒往外挑了一些，不要錢的，透明，拉絲，吃一些在嘴裡有沙粒般的感覺，說是結晶，但是外感不是特別多的明顯結晶，以粘稠為主。

所以這種情況可能是春季的時候蜜蜂在冬季吃白糖太多被封進了蜜巢裡，或者是純蜂蜜里加了一些東西形成的結晶體。

要弄清到底是意蜂蜜或是中蜂蜜。中蜂結晶蜜晶體較粗味道清香，完全可以食用，保質期很長。不象意蜂，意蜂因為缺花源時就要喂白糖或飴糖，結晶時有點象白糖，泡開沒有花香味，因而消費者要仔細辨別。