我和老公在武漢經營一家土雞湯館，主要經營當地特色土雞湯，土豚湯和農家菜。也不知道是不是今年受疫情影響，現在生意慘淡，連續幾天不開張的狀況時有發生，本週營業額不足一千。這種狀態改不改維持下去?
回覆列表
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1 # 恩念中的防不勝防
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2 # 黃大帥愛美食
就是你說的15年時間，確實是一個老店，就是這個老店，你的消費者這麼多年有沒有追隨你，按照實際情況，你的忠實粉絲應該也會很多，如果產品沒問題的前提下。
那15年餐飲老店，到了生意慘淡，說明平時的客戶維護是基本沒有做，我手上的一個案例，我的一個客戶在今年疫情情況下，尤其在下半年疫情又發生二次擴散的情況，它的生意出現了井噴。
一種情況下，是老客戶的不斷積累，另外一種是新客戶很多慕名過來堂食，再一種情況，店裡的外賣單量因為好口碑的關係，日單量都可以達到200單左右/單平臺。
所以我對餐飲經營的理解，它不是一朝一夕，而是細水長流，你的客戶是日積月累出來的，如果你15年的店出現這個問題，你應該回過來看看自己的經營方式，跟當下的市場環境可能有關係，但沒有直接的關係。
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3 # 念千年
今年肯定受疫情影響，但是五六年的餐飲老店應該還是有一些老顧客的，既然堂客上不去人，試著做一些活動，或者改一下裝修挽救一下，還有一個可以開通一下外賣試試，雖然平臺抽取比較多，但是還是有些利潤的，因為今年疫情影響，想我們這好多比較大的餐飲店，以前都沒上過外賣，今年都上外賣了
十多年前確實有煲雞湯的養生店火紅異常，有專門山上養雞散養場，提供給煲湯店在由於一些原因養雞場紛紛關閉，散養土雞少了，