－ 準備食材 －嫩子姜泡紅椒鹽米醋白糖－ 步驟 －1.將子姜洗淨，掠幹水份後切成片狀待用（很多人說要去掉姜皮，我沒有，這麼嫩的姜還要去皮，多可惜，再說帶皮更增加了脆感）2.把泡紅椒切成小段，備用。3.把切好的薑片中加入鹽，醃半小時左右，將水份倒掉，用純淨水衝一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水衝會好鹹）4.將衝好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）

你弄一點出來吃，只要沒有變味道，出現白沫是正常現象,因為醃製品已經產生了大量醋酸,遇空氣會產生一種白色的物質附於上層醃製品的表面 你不要加什麼多餘的東西,只要密封效果好,少揭開,在玻璃罐旁邊要加水,過幾天要適當加水 我家裡就醃製了一些,比如酸羅卜、酸辣椒、剁辣椒等，還有就是一些乾菜，而且冬天我家也一定會醃製剁辣椒姜的 不要擔心，以後出現什麼狀況，你可以留言給我，我能解答的，一定告訴你 或者以後想做些別的什麼，我也可以教你一些方法 對了，下次做醃製品，一定要用陶罐子