姜爛掉了就扔了，不要吃。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。姜（學名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。形態特徵株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，長15-30釐米，寬2-2.5釐米，無毛，無柄；葉舌膜質，長2-4毫米。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀，長4-5釐米；苞片卵形，長約2.5釐米，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭；花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，管長2-2.5釐米，裂片披針形，長不及2釐米；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，短於花冠裂片，有紫色條紋及淡黃色斑點，側裂片卵形，長約6毫米；雄蕊暗紫色，花葯長約9毫米；藥隔附屬體鑽狀，長約7毫米。