豬肉鍋貼的做法

1.

麵粉中加入55%左右的溫水（最多不要超過60%），攪拌成面穗

2.

再揉成光滑麵糰，餳發20分鐘左右

3.

把豬肉切丁。要做到細切粗剁，所以切的越小越好

4.

把姜切碎，和豬肉一起剁碎

5.

剁好的肉餡，放入調味料攪拌均勻

6.

把大蔥切碎，放入肉餡中

7.

攪拌均勻後備用

8.

取一塊麵，揉勻下劑

9.

擀成麵皮

10.

取一個麵皮，放入適量的肉餡，把上面捏緊即成生坯

11.

依次包完

12.

平底鍋燒熱放少許油，放入生坯，把底面烙出焦黃色

13.

澆入粉汁或清水。粉汁的量要達到鍋貼得1/3處。粉汁可以用麵粉或澱粉和水按1:10兌制

14.

蓋上鍋蓋，用小火烙制。烙制時要不斷的調整鍋的位置

15.

烙制到粉汁幹了，下面結成硬殼即可