一、煮熟再冰凍的蝦是已經清理好的，解凍後可直接烹製；直接冰凍的解凍後，要清洗和清理蝦線才能烹製。

二、煮熟再冰凍的蝦放冰箱儲存，容易變質變味；直接冰凍的相對耐放。

三、煮熟再冰凍的蝦經過煮沸，肉質內的水份減少，營養價值流失相對較多；直接冰凍的營養價值流失相對較少。

擴充套件資料：

一、凍蝦的冷藏儲存。

蝦類放在冰箱裡冷凍，可纏上保鮮膜，儲藏效果會比較好。但是蝦的存放時間不宜過長，因為時間久了容易被風乾，影響味道。

二、凍蝦的解凍方法

對凍蝦要想實現很好的解凍，使其營養元素不至於過分的流失或被破壞，可以蝦放在自來水下用很小的水滴沖洗，或者是在凍蝦中撒點鹽，這樣做可以減少破壞其營養成分。

三、冰凍蝦最好用鹽水煮

如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。購買時要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。

參考資料：人民網_烹飪技巧：讓凍蝦更鮮美 冰凍蝦最好用鹽水煮