蝦子是高蛋白質的，放久了 就會分解。產生類似雞蛋放久了一樣的黑色物體，可能是含硫化合物，如果大量發黑，食用可能會影響健康。；要是實在不捨得扔的話你可以拿出來讓他自然解凍（我估計你放兩個月應該是放急凍的，如果保鮮兩個月拿出來顏色都變了）記住要自然解凍不要用溫水沖泡哦。；解凍完之後檢查下肉質有沒變色鬆弛，如果有肯定不能吃的。如果不變色不鬆弛的話煮熟了還能吃的，但味道估計不怎麼鮮了。；選購、儲存和食用的方法鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。；一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美。；蝦購入後，要立即放入冰箱裡冷藏，並且要儘早食用。儲存小幹蝦時，為防止其乾燥和氧化，儘量放入塑膠袋中或密封的容器中冷藏比較好。；蝦既可單獨烹調食用，也可與其他蔬菜一起烹調食用。烹調注意事項海蝦屬於寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。；因為姜性熱，與海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對於海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用