煮山藥的時間是看山藥的狀態來確定的：

煮薄山藥，水開之後煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右，對於山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了。

一般煮山藥的時候，菜山藥是變成透明色，鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。

煮山藥的水有什麼功效：

1.健脾益胃助消化

山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。煮山藥的水中含有豐富的有效成分，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

2.滋腎益精

山藥性平、味甘，如脾、腎、肺經，因此和煮山藥的水有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖

煮山藥水中的黏液蛋白有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

煮山藥水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。