分兩種情況：

1、處於瓜蒂部分的位置苦，一兩片是苦的，很正常。

2、還有一種就是片片都是苦味的冬瓜。這種就不要吃了，表明梨的葫蘆素增加，冬瓜變質了。

冬瓜變苦的原因：

正常的冬瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明冬瓜裡的葫蘆素增加，可以引發人的中毒。

葫蘆素的產生會因為以下兩種情況，一是如掛冬瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是冬瓜的自我保護作用。

在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會散發葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬於植物的本能保護，也是對人健康的一種提醒，大千世界真是非常的奇妙。

不僅是冬瓜含有葫蘆素，只要是一些變質的瓜果都有可能產生。

專家告訴我們：在某種特定條件下，當然這種特定的條件現在也是很難去把握的，可能發生在種植過程中，也可能發生在運輸過程中，或者可能跟季節有關，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬於葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。

所以，當你發現食用的冬瓜、黃瓜或南瓜有苦味，儘管扔掉，千萬不要食用，不要為了省錢而搭上自己的健康。