不可以的。

花生容易發黴，產生致癌性很強的黃麴黴素。黃麴黴素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，所以一定要注意不可吃發黴的花生米。

花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。花生還能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為“長生果”。

然而，花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，包括在地裡生長期間。花生收穫後受氣溫、氣溼及儲存條件的影響，更容易招致黃麴黴菌感染。

黃麴黴菌在繁殖和新陳代謝過程中，產生大量的毒素(主要是黃麴菌毒B1)，汙染花生及其製品。在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。

世界各國科學家公認，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃麴黴菌毒素B1，其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發肝癌。