新鮮的蘑菇放久了最好不要吃，因為容易滋生出其他的菌。 曬乾蘑菇的只要不長蟲不發黴可以吃。 蘑菇的食用價值
1．蘑菇內含有豐富的維生素B和C，以及有機元素鍺，能淨化體內的雜質，提高身體對細菌的防禦能力。
2．蘑菇內含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物損害身體，有效降低因為缺硒所引起的高血壓上升和血黏度增加，調節甲狀腺功能，增加抵抗力。
3．蘑菇內的大量膳食纖維可以幫助身體排毒，促進新陳代謝，幫助腸胃蠕動，不僅是很好的減肥美容食品，還能降低膽固醇和血糖，達到養生食療的良好功效。
4．蘑菇可以幫助身體對鈣的吸收，幫助牙齒和骨骼的健康生長，因此不管是老人、還是成長中的孩子都應該多食用蘑菇。
5．巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
6．蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
7．將蘑菇提取液，在動物體內做實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
新鮮的蘑菇放久了最好不要吃，因為容易滋生出其他的菌。 曬乾蘑菇的只要不長蟲不發黴可以吃。 蘑菇的食用價值
1．蘑菇內含有豐富的維生素B和C，以及有機元素鍺，能淨化體內的雜質，提高身體對細菌的防禦能力。
2．蘑菇內含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物損害身體，有效降低因為缺硒所引起的高血壓上升和血黏度增加，調節甲狀腺功能，增加抵抗力。
3．蘑菇內的大量膳食纖維可以幫助身體排毒，促進新陳代謝，幫助腸胃蠕動，不僅是很好的減肥美容食品，還能降低膽固醇和血糖，達到養生食療的良好功效。
4．蘑菇可以幫助身體對鈣的吸收，幫助牙齒和骨骼的健康生長，因此不管是老人、還是成長中的孩子都應該多食用蘑菇。
5．巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
6．蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
7．將蘑菇提取液，在動物體內做實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。