用料

淡奶油 280克

可可粉 一大勺再加半大勺

黑巧 70克

牛奶 80克

糖 50克

蛋黃 （三個偏小）

鹽 1/8小勺的的一半

香草精 一小勺的一半

黑巧冰淇淋的做法

將所有材料稱重備用

將140克淡奶油與可可粉攪拌用奶鍋加熱至沸騰，攪拌至可可粉融化

離火加入黑巧攪拌至完全融化，再加入另外140克淡奶油放涼至室溫，放一邊待用。

蛋黃加入一半的鹽跟25克糖，用打蛋器打發，直到變白濃稠膨脹放置一旁

奶鍋中加入牛奶，剩下的50克糖及鹽加熱至剛剛沸騰，緩緩倒入打發的蛋黃中，同時攪拌防止燙成蛋黃花

再將混合好的蛋黃牛奶倒回奶鍋，邊加熱邊小火攪拌至75到80度，沒有溫度計就看出現紋路濃稠即可

加熱好的蛋黃牛奶糊過篩倒入第一步的淡奶油中，攪拌均勻

再加入香草精，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放涼至室溫。最好是過夜，我放到室溫就開始攪拌。

轉入提前冷凍好的冰淇淋桶內，攪拌兩個程式

轉入喜歡的容器，凍到喜歡的程度就可以享用了