秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素

及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。對於老年人來說，秋藕更是補養

脾胃的好食材。

　　如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中國中醫科學院廣安門

醫院食療營養部主任王宜解釋說，中醫認為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產後忌食

生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年

人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清

熱的效能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　尤其是把藕加工製成藕粉，更是老年人不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有

養血止血，調中開胃之功效。平時脾胃不好的老年朋友，不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些