主料2人份

冬瓜500克

輔料

蝦米適量

調料

蔥5克、姜5克、豬油(板油)適量、植物油適量、雞精2克、水澱粉少許、老抽少許、食鹽4克

海米燒冬瓜步驟1

冬瓜去皮，一定要捨得，將厚皮全部去掉

步驟2

冬瓜要切長條，不易碎。切片易碎

步驟3

海米提前用清水加料酒泡好，備用

步驟4

海米一定要給足，一盤菜約一手勺的量。否則味不足

步驟5

焯冬瓜時，時間不能太短，約一分鐘。可不過涼水

步驟6

鍋中放豬油及植物油，先用小火炒香海米，再放蔥薑絲。依次放入冬瓜；海米水，雞精，少鹽，水約為冬瓜的一半，點入幾滴老抽即可，千萬別多，否則變黑。燜片刻，勾芡即可

烹飪技巧

如何正確的做好冬瓜，方法如下：

冬瓜要捨得去皮，不留一點厚皮，便於入味

冬瓜一定要焯水，而且水中要放鹽，時間還不能短。1-2分鐘

要放海米增香提味，而且海米的量，要放一手勺，否則白搭！

以上三條，一個也不能少，否則真是入味難