(1)將鴨胸肉洗淨抹乾水分，待用。

(2)用鍋炒花椒，放入精鹽同炒成花椒鹽：將花椒鹽和食用硝鹽拌勻，加入姜、蔥、紹酒，把鴨胸肉放入醃約5小時，放入蒸籠內蒸15分鐘，約七八成熟時取出。

(3)燒鍋將木糠炒幹，撒入砂糖，搭上鐵架，把鴨胸肉排在鐵架上，加蓋，轉旺火燒至起白煙，熄火，燻約10分鐘，取出切薄片，裝碟便成

(1)將鴨胸肉洗淨抹乾水分，待用。(2)用鍋炒花椒，放入精鹽同炒成花椒鹽：將花椒鹽和食用硝鹽拌勻，加入姜、蔥、紹酒，把鴨胸肉放入醃約5小時，放入蒸籠內蒸15分鐘，約七八成熟時取出。(3)燒鍋將木糠炒幹，撒入砂糖，搭上鐵架，把鴨胸肉排在鐵架上，加蓋，轉旺火燒至起白煙，熄火，燻約10分鐘，取出切薄片，裝碟便成。

(1)將鴨胸肉洗淨抹乾水分，待用。

(2)用鍋炒花椒，放入精鹽同炒成花椒鹽：將花椒鹽和食用硝鹽拌勻，加入姜、蔥、紹酒，把鴨胸肉放入醃約5小時，放入蒸籠內蒸15分鐘，約七八成熟時取出。

(3)燒鍋將木糠炒幹，撒入砂糖，搭上鐵架，把鴨胸肉排在鐵架上，加蓋，轉旺火燒至起白煙，熄火，燻約10分鐘，取出切薄片，裝碟便成。