軟爛牛蹄筋菜譜簡介湯鮮可口，筋軟易嚼，營養豐富。材料主料：牛蹄筋250克，輔料：油菜心150克，調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克做法1.將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；2.把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛主料：牛蹄筋750克調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麵醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片做法步驟：1.主料：老湯、牛蹄筋2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。3、牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。6、入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。7、加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。8、大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9、煮至牛蹄筋軟糯關火即可。