用料

豬肚1個約300克

大蒜100克

萵筍2根

胡蘿蔔半根

大蔥2根

豬油、料酒、薑片各10克

食用油適量

胡椒粉、鹽、雞精、各少許

步驟1

豬肚用蔥葉、鹽裡外抓洗乾淨，去掉裡面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。

步驟2

處理乾淨的豬肚，在沸水中焯燙幾分中，將水倒掉，再次加入沒過豬肚的水、料酒、1根蔥、幾片姜煮30分鐘撈出晾涼待切條，湯留用；

步驟3

窩筍洗淨削皮、胡蘿蔔、豬肚分別切條，蔥切小段，姜、蒜備用；

步驟4

熱鍋中小火，倒入食用油和豬油，下入姜、蒜、蔥炒出香味後將蔥、蒜出鍋備用；

步驟5

下入肚條炒三四分鐘；

步驟6

加入沒過豬肚的湯，少許胡椒粉，中小火煮20至25分鐘；

步驟7

將胡蘿蔔、萵筍、蔥、蒜一併下鍋煮10分鐘左右；

步驟8

大火收濃汁，加鹽、雞精、水澱粉勾芡推勻出鍋。