驢的產奶期是100天左右，一天可以產一斤左右。驢奶是最接近人乳的奶中珍品，對人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用，其營養成分比例接近人乳的99%。亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸(EFA)，EFA是人體不可缺少而身體又不能合成的物質，必須透過食物獲取。人體缺乏EFA會引起生長遲緩、生殖障礙、面板損傷(出現皮疹)以及心血管、肝、腎、神經和視覺等多方面的疾病。驢奶是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍。硒是人體不可缺少的物質，被稱為"生命的火種"。硒能激發人體免疫蛋白抗生體的產生，消除不利於人體的物質，保護細胞膜和染色體，阻斷癌細胞的分裂和生長。因此，驢奶具有提高人體免疫力，抗癌的功效。乳清蛋白是目前國際上公認的營養最全面的天然蛋白質之一，有很高的營養學價值和生物學價值，被營養學界譽為"蛋白質之王"。營養學家把全蛋白的生物學價值定為100分，酪蛋白為77分，乳清蛋白為104分。驢奶中的膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬於天然低脂肪、低膽固醇的有機食品，是糖尿病患者、高血壓患者的首選飲品。除此以外，驢奶中所含的芋鹼酸可養顏美白肌膚，曾有埃及皇后用驢奶洗浴。飲用驢奶還能有效緩解女性經期及更年期不適。