製作豆腐中，使用鹽滷來點豆腐，可以使豆腐有韌性，下面介紹做法：準備材料：幹黃豆350克、清水2000毫升、食品級鹽滷(氯化鎂)6克、清水18毫升製作步驟：1、幹黃豆350克，用清水常溫浸泡8-12小時，溫度低可延長，泡好的豆子掰開豆瓣是平整光滑的，泡好的豆子才容易打磨，出漿率高。2、加入清水2000毫升，打磨生豆漿。3、把磨好的豆漿用過濾布過濾出豆渣。4、把過濾好的豆漿放入鍋中煮開3分鐘，(最好用不粘鍋煮，防止粘鍋)，再冷卻到78℃到82℃左右(冬天冷卻約3-4分鐘，夏天冷卻約4-5分鐘，根據氣溫來定)，有條件可使用測溫計。5、稱6克鹽滷，約放18毫升水融化，然後慢慢順著一個方向攪拌豆漿點滷，滷水一滴一滴慢慢的滴在豆漿裡，待看到豆漿裡邊程絮狀或豆腐腦狀時候，就可以停止點滷。6、取一片過濾布放在豆腐模具裡整理好後，將豆腐腦裝進模具裡攤平。7、過濾布包好豆腐腦，蓋上模具蓋子，放一個重物壓在模具蓋子上，等待10-15分鐘後開啟模具。8、取出豆腐即可。

這太簡單。加上一點瓊脂粉，就好，也屬於食品。

把瓊脂粉熬開，豆腐壓榨前加到漿水裡面去。

瓊脂粉，能膨脹60倍，膠性特強。微量新增就很有效果。熬開後，無色透明。