低脂高鈣牛奶適合健康成年人飲用。適合於需控制飲食的糖尿病患者飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可飲用。因脂肪含量較低，不宜長期用於餵養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。

全脂牛奶，好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。半脫脂奶，鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當，適合 大眾尤其是中年人飲用。脫脂奶適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。

患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應該喝脫脂牛奶。

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喝牛奶可以補鈣,也要強調吸收率。人對鈣的吸收有飽和線。一次量大的時候,多添加了鈣,沒這麼大的吸收能力,就不必選擇高鈣奶,能保證每天一袋鮮奶,再搭配豐富的綠葉菜、豆製品、菌類等,補鈣也需要適量的運動和日曬。

脫脂奶和低脂奶是原料奶經過脫脂工藝,使奶中脂肪含量降低的奶製品。全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶脂肪含量為0.5%-2%,脫脂奶中脂肪含量低於0.5%。脫脂奶和低脂奶大大降低了牛奶中脂肪和膽固醇的攝入量。