一口食物在嘴裡至少經過20~30次咀嚼。

細嚼慢嚥可以讓食物更加柔軟，更加溫和，防止損傷的我們的胃腸消化管道，尤其是對於一些患有食管、胃的炎症或潰瘍的患者還有一些肝硬化、門脈高壓症的老年人群。

經過細嚼的食物，能擴大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養分。

通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%；通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%，說明細嚼慢嚥，可以緩解緊張情緒、降低思想壓力。

擴充套件資料：

享用的食物裡，穀類、肉類和蔬菜的比例應該是3∶1∶1。以此比例進食，就能維持健康。保護腸胃是細嚼慢嚥最為普及的功效之一，有助於消化道功能活動協調，對健康有益。

細嚼慢嚥可以使唾液分泌量增加，唾液裡的蛋白質進到胃裡以後，可以在胃裡反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。所以，吃飯時細嚼慢嚥的人，一般不容易患消化道潰瘍病。食物進入人體，血糖會升高到一定的水平，大腦食慾中樞就會發出停止進食的訊號。

參考資料：