高爐燒餅是許多人兒時的美好記憶，是河南、山東等地的特色。發酵面製作，擀片包芯，砍花攤圓，成熟後外酥裡嫩，可以單獨食用，也可以夾牛羊肉做成燒餅夾肉，配燴麵或牛羊肉湯最美味。
高爐燒餅的做法；1·盆中放入麵粉，酵母用溫水化開慢慢加入麵粉中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏發酵24h。
2·油、鹽、十三香、麵粉按2:1:1:1比例調成油酥，蜂蜜和水1:1調成蜂蜜水，鹼面、糖、鹽1:1:1加水化開，備出白芝麻。
3·用手蘸步驟2中調好的鹼水將發好的麵糰揉勻，分成4個大小均等麵糰。
4·每個小麵糰揪下一點面，把剩餘的面整理成窩形。小面劑蘸油酥後放入面窩中從外向內收緊。
5·把麵糰收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花邊。
6·在圓盤中蘸蜂蜜水將麵餅慢慢推開攤圓，撒上一層白芝麻。
7·將餅坯放於鋪錫紙的烤盤上，烤箱上下火200度預熱5分鐘烤制15分鐘，轉120度再烤5分鐘出爐，晾涼後表皮會很酥脆。
高爐燒餅是許多人兒時的美好記憶，是河南、山東等地的特色。發酵面製作，擀片包芯，砍花攤圓，成熟後外酥裡嫩，可以單獨食用，也可以夾牛羊肉做成燒餅夾肉，配燴麵或牛羊肉湯最美味。
高爐燒餅的做法；1·盆中放入麵粉，酵母用溫水化開慢慢加入麵粉中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏發酵24h。
2·油、鹽、十三香、麵粉按2:1:1:1比例調成油酥，蜂蜜和水1:1調成蜂蜜水，鹼面、糖、鹽1:1:1加水化開，備出白芝麻。
3·用手蘸步驟2中調好的鹼水將發好的麵糰揉勻，分成4個大小均等麵糰。
4·每個小麵糰揪下一點面，把剩餘的面整理成窩形。小面劑蘸油酥後放入面窩中從外向內收緊。
5·把麵糰收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花邊。
6·在圓盤中蘸蜂蜜水將麵餅慢慢推開攤圓，撒上一層白芝麻。
7·將餅坯放於鋪錫紙的烤盤上，烤箱上下火200度預熱5分鐘烤制15分鐘，轉120度再烤5分鐘出爐，晾涼後表皮會很酥脆。