要想做出脆嫩的烤餅，最關鍵的是處理好麵糰。

　　1. 混合乾性配料，攪拌均勻。將麵糰攪拌充分。

　　2. 混合溼性配料，倒入1中，攪拌至溼潤。

　　3. 在鋪了羊皮紙的烤盤上將麵糰拍成圓餅形。

　　4. 切面團之前將小刀粘上面粉相關資訊北京周邊麵粉北京大興麵粉北京昌平面粉北京豐臺麵粉北京朝陽面粉上海周邊麵粉上海松江面粉上海閔行麵粉上海浦東面粉重慶江北面粉，以避免切的時候麵糰粘在刀上。切成等分的塊狀，但不要切斷。這樣就可以以一整塊烤餅進行烤焙，比單獨烤焙更潮潤。

　　5. 在烤餅上撒上一些砂糖，這樣可以增添一種美味的甜味。

　　6. 這些步驟完成後即可開始烤焙了。

食材麵粉 適量全麥粉 適量酵母 適量方法/步驟1

將酵母溶解在溫水中攪勻，靜置3分鐘。

麵粉和全麥粉混合均勻，將酵母水緩緩倒入，用筷子拌成絮，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大。

將發酵麵糰取出，排氣後搓成面棒式，分成6份，在揉圓鬆弛15分鐘。

將鬆弛好的麵餅按扁或擀麵杖擀扁。電餅鐺預熱，不要放油，將麵餅放入，蓋上蓋子，將餅烙熟即可。