材料主料：牛蹄筋、猴頭菇、線辣子、蔥白；輔料：薑片白糖、朝天椒、頭道鮮猴頭菇燒蹄筋1熟牛蹄筋燙水，（^_^昨天給忘了）2猴頭菇撕小朵3寬油煸蔥段（如果請客煸好的蔥段撈出來收汁時再加入）猴頭菇吸油吸味兒，油不能少4下去蹄筋猴頭菇，香菇後添水齊平調鹽醬油，一點點白糖提鮮，大火燒（猴頭菇吸水分）5出鍋前2分鐘放入辣子翻炒，加味精等候裝盤，如果蔥姜散了可以用筷子先撿出來鋪在盤子裡6顏色也不錯，味兒更鮮美小貼士猴頭菇需要擠出水反覆泡發至舒展水變清，要麼是苦的

猴頭菇雞湯:材料:

猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

做法:

1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味！

（我覺得還是煮湯比較好，既有營養，清淡，又有原汁原味，突出鮮味！）