1、第一步：準備好的鴨肉，只選擇了鴨翅和鴨爪及一部分鴨肉，如圖所示：

2、第二步：鍋中放油，把鴨肉放進去煸一下，如圖所示：

3、第三步：放一點水煮，再加入西洋參片，如圖所示：

4、第四步：再用高壓鍋壓二十分鐘左右，如圖所示：

5、第五步：開啟高壓鍋後，再放點鹽調味，如圖所示：

6、第六步：好喝又有營養的湯就出來了，如圖所示：

1、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末，盛出備用

2、蘿蔔切塊,大蔥切段,小蔥打結,姜刀背拍散。

3、熱鍋涼油炒香大蔥和生薑,然後下焯過水的鴨肉,加料酒炒幹水分備用。

4、冷水下鴨肉和小蔥結,加少許料酒。大火煮開,小火慢燉40分鐘

5、湯汁泛白後下蘿蔔,繼續燉煮20分鐘,加黑胡椒粉和適量鹽,出鍋撒少許蔥花即可。

6、友情提醒

鴨肉很多人覺得腥,我買的鴨子屬於瘦一點的老鴨,處理的時候會去掉大部分的皮和油脂鴨肉先炒再燉才會多出濃郁的乳白色。

覺得鴨子寒就加黑胡椒粉,去腥的同時還能中和寒涼~