1.將牛尾洗淨一段段切開。切牛尾時可先用手摸出骨頭中的軟凹處，然後進刀，避免盲目亂砍。2.鍋里加水燒沸，放入切好的牛尾煮幾分鐘後撈出。3.將胡蘿蔔、洋蔥一切為二，部分胡蘿蔔、洋蔥切成片，將芹菜切成小段。4.鍋中再放水澆沸，加入月桂香葉及芹菜段、洋蔥片、胡蘿蔔片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火燒沸後，改小火燒6至8小時，待牛尾燒酥，撈出。5.將另外部分洋蔥、胡蘿蔔切成小塊，將西紅柿和土豆也切成塊。6.法蘭盤裡放少許油燒熱，先將洋蔥塊和胡蘿蔔塊放入炒香，加入大蒜泥和番茄醬，翻炒，再加入少許湯汁稀釋，放入土豆塊，撒上少許鹽、胡椒粉、白糖，加入辣醬油和白蘭地酒，將燒酥的牛尾放入，翻炒後用小火燴5分鐘左右，然後全部盛烙鬥中，放上西紅柿塊，再將烙鬥放入烤箱中烤5分鐘左右，即可上桌。7.也可裝盤上席，並在盤邊及燴牛尾上作適當裝飾、點綴。

食材主料牛尾一根切塊0胡蘿蔔兩根0輔料鹽適量胡椒粉適量薑片六片料酒適量步驟1.牛尾切塊，泡水三個小時，泡出血水，這期間要常換水。2.用薑片和適量料酒醃牛尾半小時。3.牛尾焯水。4.將牛尾和薑片放入砂鍋燉一小時四十五分鐘左右。5.將切好的胡蘿蔔塊和適量鹽放入砂鍋，繼續燉十五分鐘。6.最後根據自己愛好加入適量胡椒粉就可以開吃啦。