鉀和鈉在調節酸鹼平衡、維持滲透壓及保持水平衡方面，也都起著極重要的作用。

鉀和鈉是人體內兩種極為重要的常量元素，發揮著極為關鍵的作用。它們都是陽離子。鉀位於細胞內液，鈉位於細胞外液，兩者各司其職，又相互協調。鉀參與細胞的新陳代謝活動，為某些酶的正常活動提供適宜的條件。鉀最突出作用是維持心肌細胞正常的興奮性、自律性和傳導性。低血鉀和高血鉀對人體的損害都是很嚴重的，輕者可導致疲倦、煩躁，嚴重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，臨床上對血鉀的變化都給予高度的重視。正常成人每日鉀的供給量為2--3克，兒童每公斤體重0.05克。一般動植物食品中都含有鉀，特別是各類蔬菜、水果及蘑菇類食物中含鉀豐富。血鉀升高的病人，食用這些食物時應慎重。鈉能加強神經肌肉的興奮性。缺鈉時，機體表現出食慾降低、噁心、頭痛、渾身無力、心跳加快、血壓下降等，嚴重時還可導致虛脫。特別是在烈日高溫下進行大運動量活動，出汗很多，造成鈉的大量丟失，就容易出現上述情況。正常成年人每日鈉需要量為6克，兒童3克，嬰兒為1克。飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量，所以一般情況下不致缺乏。除了上述各自的功能外