你好，很高興回答你的問題。魚的種類很多，大體可分為海洋魚類和淡水魚類。海洋魚類一般骨刺比較少，並且營養豐富、味道鮮美，我覺的海洋魚類最適合用蒸制的烹飪方法來製作，搭配上蔥姜等調味品蒸制，不僅營養成分不會有太多流失，而且更能提升海鮮的“鮮”味。

我個人建議，如果是海洋魚類就沒有必要把骨刺蒸酥爛，這些魚本身骨刺就少。再說蒸是不可能把魚的骨刺蒸酥爛的。有些人說放醋，有些人說要蒸很長時間，我覺的這兩種方法都不行。如果是放醋，那不是幾滴醋能解決的，如果醋放得太多，既使把魚的骨刺蒸爛了，那魚是什麼味道了！

如果是延長蒸制時間呢？我覺的也不行，那蒸的時間不是幾個小時的事，應該用天來算，這樣費力、費時的事不可行。所以這兩種辦法都不可採納。

還有一種是淡水魚類，這種魚的骨刺就比較多，而且細，食用時一不小心就會被卡住，這類魚如果要想把骨刺弄酥爛，只有先炸後煮才可以。

先炸：鍋內放入較多的油，大火加熱後，關為小火把魚放入鍋中慢慢炸，這樣魚骨刺才會酥。

後煮：魚炸好了後，放入高壓鍋中，加入適量清水和醋，用高壓鍋煮30分鐘，利用大氣壓原理，這樣才能使魚骨刺爛。總之我覺得蒸是不可能把魚的骨刺蒸酥爛的，只有先炸後煮才可以做到。