大蒜油是大蒜中的特殊物質，淡黃到棕紅色揮發性液體，有濃烈的大蒜氣味，部分溶於乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露於紫外線下，可誘發分解。

大蒜油含有丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等多種揮發性含硫化合物，它對人體一般健康及心臟血管的健康很有幫助。

大蒜油主要用於製備辛香調味料，也用於消毒劑等藥品，還用於飼料工業。

由此可見，大蒜油的功效這麼多。

那大蒜油可以降血壓嗎？

大蒜油有啟用胃腸粘膜，健胃整腸，促進食慾，加速消化，幫助胃腸蠕動，有降低膽固醇及血脂，增強血管彈性，減低血小板凝集而促進血液迴圈，能預防血栓、高血壓等心血管疾病，還有能調節血糖，預防糖尿病效果，所以說，大蒜油可以降壓的。

最後我提醒大家，在日常生活中攝入大蒜油要根據自身情況適量攝入，避免過量造成胃腸不適，脾胃功能不好的人群應慎重攝入量。