泡過水的菊花，可以食用，雖然有部分礦物質融入了水中，但花裡依然含有大量的營養成分。花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，有清熱解毒、平肝明目之功效。 推薦幾種菊花的食用方法:
1.涼拌菊花：蘋果絲、梨絲與菊花可做成沙拉（果蔬類）；黃瓜絲、胡蘿蔔絲與菊花配製無糖型冷盤，適用老年型，患有糖尿病、高血壓型的涼拌菜（蔬菜類）。
2.食用菊火鍋：揪出花瓣，清洗乾淨（揪完花瓣的花頭還可以泡清香的鮮菊花茶，風味獨特）。在火鍋中，涮2-15秒，變色即可食用，菊花花瓣特別的嫩，不宜時間過長，否則口感不好，清心爽口，除煩、悅目、去燥。
3.菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
4.菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。 菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。
5.菊花糕：把菊花拌在米漿裡，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
泡過水的菊花，可以食用，雖然有部分礦物質融入了水中，但花裡依然含有大量的營養成分。花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，有清熱解毒、平肝明目之功效。 推薦幾種菊花的食用方法:
1.涼拌菊花：蘋果絲、梨絲與菊花可做成沙拉（果蔬類）；黃瓜絲、胡蘿蔔絲與菊花配製無糖型冷盤，適用老年型，患有糖尿病、高血壓型的涼拌菜（蔬菜類）。
2.食用菊火鍋：揪出花瓣，清洗乾淨（揪完花瓣的花頭還可以泡清香的鮮菊花茶，風味獨特）。在火鍋中，涮2-15秒，變色即可食用，菊花花瓣特別的嫩，不宜時間過長，否則口感不好，清心爽口，除煩、悅目、去燥。
3.菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
4.菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。 菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。
5.菊花糕：把菊花拌在米漿裡，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。