和以下四種搭配比較好吃：

1，韭菜，雞蛋；

2，韭菜?，肉；

3，香菇，白菜；

4，鮮蘑，韭菜。

蝦仁餃子餡的做法：

1，將3個雞蛋，開啟，倒入碗中，用手動打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黃成為一色。

2，將打好的雞蛋，倒入熱好的油鍋中進行煎炒，炒好後，弄成碎片，倒出至大碗，冷卻備用。

3，將韭菜挑揀好，洗淨後，切碎每段0.2公分左右即可，不要太碎，備用。

4，將新鮮的蝦去殼，把得到的蝦仁，用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑去蝦線，去蝦線後洗乾淨。

5，將處理好的蝦仁切成小段，用鹽和料酒淹十分鐘備用。

6，取出比較大的碗或盆，把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起，加入食鹽一小匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精，生粉適量。

7，加入一大匙料酒，將這些原材料攪拌均勻。

8，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘，即可成餡。