主料： 鯉魚 350克 粉條 250克

輔料： 油菜心 50克 小麥麵粉 100克

調料： 味精 10克 料酒 40克 醬油 10克 豆瓣醬 20克 鹽 20克 大蔥 10克 姜 5克 花椒 2克 八角 1克 植物油 50克 各適量

寬粉燉鯉魚的做法：

1. 將鯉魚去鱗、鰓、內臟和脊骨，洗淨後切成厚片；

2. 將魚片蘸上面粉，投入燒至七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出；

3. 蔥切段、薑切片備用；

4. 寬粉條用沸水泡10分鐘左右，撈出投涼；

5. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油（20克）燒熱，用豆瓣醬、蔥段、薑片、花椒、大料和醬油爆鍋，加入高湯（750克）、炸好的魚片、精鹽、料酒，燒沸；

6. 用小火燉20分鐘左右，放入寬粉條、青菜心（油菜心），燉至熟透，撒入味精即可。

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