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1 # 回答老師
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2 # 我和蜘蛛俠
新鮮的活紅毛蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的紅毛蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。蒸鍋里加水燒開。薑切片，中間部分切成薑絲，邊角料投入鍋內。薑絲加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。紅毛蟹背朝下放入盤中，蟹身淋少許料酒，上鍋大火蒸20分鐘。水裡也可以加點料酒幫助去腥。關火，不要開啟鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。出鍋開吃~
紅毛蟹是北韓東海灣和日本海特產，在海下千米左右深度生活。
因為是深海蟹，所以熟品腿不會自然掉下來。這樣就要求在煮或者蒸之前或者是分肢或者是用足夠大的鍋。如果蟹子在烹飪前是活品最好清蒸或者清煮，開水下蟹，20分鐘就可以了。之後把根據不同口味蘸之前調劑好的醬料即食。
如果烹飪前是鮮品，需要用山梨酸鉀淡溶液浸泡去汙，再用冷清水浣洗浸泡10分鐘。當然有必要加一點點味精，加一點點食用鹽，這對於死蟹子有利於恢復和調整鮮味。
加工和烹飪方法還有好多種，如鹽漬，蔥爆等等。
切忌，吃完螃蟹最好別接著就吃水果。希望朋友們吃出健康！