不可以，如果不打奶泡不合適

沒有細密奶泡的拿鐵，怎麼看都是水晃晃的一杯，視覺上單薄；

如果做滿一杯，沒有任何奶泡的情況下，如果從吧檯端到客人面前的路程超過五米，不灑出來很難吧？

絕大部分咖啡館製作意式咖啡使用半自動咖啡機，加熱牛奶是由咖啡機供應的熱蒸汽來完成的，即使不刻意去打發，這個過程也會有奶泡產生，花費時間精力以及成本去避免奶泡或者把奶泡撇除，意義在哪？

口感上，融合了細密奶泡的牛奶和咖啡能更好地融合在一起，得到更統一飽滿的口感，而完全沒有奶泡或者有奶泡但融合不好造成了明顯分層，都相對來說口感不佳；

出於清晰明確產品線的考慮，拿鐵要有適量的奶泡，以便和更薄奶泡的 flat white 、更厚奶泡的卡布奇諾區分；

在經營過程中（依據我個人經驗）更多的顧客會希望得到一杯有細密（無大氣泡）的奶泡、精緻拉花的拿鐵，所以這樣，只需要針對少量不想要奶泡的客人進行臨時製作方法的調整即可，反之就給自己增加了困難；

除了以上出於經營角度的考慮，更專業方向，請參看 SCAE/SCAA ( 已經合併為 SCA ) 相關標準。