先貼上我在另一處寫的泡發魚膠的方法：經過實踐，特來回答。泡發魚膠可以經過三個步驟：1.初次冷水泡發。建議泡一夜，時間更久也沒關係，但要注意如果氣溫太高需要放入冰箱冷藏浸泡，以免變味。2.二次煮沸浸泡。冷水入鍋下泡過的魚膠，煮沸並維持2-3分鐘，熄火，蓋上鍋蓋，浸泡至熱水變冷為止。此時水中可以加上料酒和蔥白，以去腥。3.再次冷水泡發。經過第二次煮沸泡發，魚膠已經發得比較開了，看起來像是泡好了，摸起來有粘粘的膠質感。實際上這時候的魚膠還有很大的泡發潛力。將魚膠沖洗一遍，再冷水浸泡12小時。完成。魚膠漲得非常飽滿，質地厚實，還原成為新鮮時的模樣。現在來說吃法。經過上面的泡發步驟，魚膠已經基本沒有腥味(我的魚膠是這樣)，比較推薦的吃法有三種：1.燉湯時作為輔料。雞湯，排骨湯等需要久燉的湯，將魚膠切碎放入燉盅，隨肉湯一起燉2小時。2.製作甜品：銀耳魚膠湯，魚膠牛奶羹3.製作魚膠凍：和豬皮凍類似，魚膠量要足，水要少，燉盅燉3-4小時後放入容器冷藏。結成凍後可以醋和香油等涼拌，作為小菜吃，非常可口。創建於 2016-12-29作者保留權利