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  • 1 # 使用者9760117958956

    這東西專業術語叫茶毫,它是判定茶葉細嫩的一個重要標誌。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿身披滿茶毛為上。西湖龍井稍有特別。細嫩的原料上也是茶毛很多的,但是因為西湖龍井製作過程當中有一道工序,就是不斷的在鍋裡磨這個茶葉,讓它的毛毛儘量的脫落而變得周身光滑。有人會問,為什麼要這麼做,其實就是為了茶葉緊實、沖泡出來茶湯清澈明亮。茶毫裡面,富含茶氨酸和茶多酚,對人體有很好的保健功效,所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。不過,西湖龍井裡面因為工藝的原因,你買的茶如果毛毛太多,那就說明製作工藝上有問題,或者是全機器製作,或者是非西湖龍井所致。另外,品種也有關係,有些茶品種天生多毫,有些就比較少。所以茶學專業裡面有講到,其實所有的茶葉原料都一樣,都是綠色的葉子,也可以按照相關的工藝做成六大茶類的任意一種茶。可是,因為品種的不同,每一種茶都有其獨特的適制性。毛毛多的茶樹品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等,但不適合做龍井;另外就是,你用杭州的龍井群體做的普洱茶,肯定沒有云南的古樹大葉種做的普洱好喝也是一個道理。最後,上兩張圖,一張是獅峰龍井的鮮葉圖,一張是幹茶圖,看看,上面其實都有茶毛的。鮮葉幹茶

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