甜米酒可以冷凍 。但是不宜冷凍的時間太久，喝之前你要很具季節和身體狀況適度的溫一下再喝。

材料糯米1.5公斤，清水，酒麴做法：

1.用清水淘兩遍。

2.保持水分，泡24小時。

3.泡過24小時後的糯米。

4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。

6.把糯米放在籠布上。

7.放糯米的時候，要把水瀝乾。

8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。

9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。

10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。

11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。

12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。

13.觀察：第一天可以聞見酒香了。

14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。

15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。