莧菜葉子發白可能是莧菜白鏽病，主要危害葉片，發病初期，葉片的正面出現點狀病斑，淡黃綠色至黃色點，後漸發展為凹陷小黃斑，不規則形，葉片背面產生白色皰狀孢子堆，圓形至不定形，皰狀孢子堆破裂散出白色孢子囊。嚴重時皰斑密佈葉上或連合，葉片凹凸不平，易引起葉片脫落。莖稈被害時腫脹畸形，比正常莖增粗1～1.5倍。

防治措施

1、最好與禾本科實行2～3年輪作，選擇抗病品種，播種前用新高脂膜拌種能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率；同時最好採用條播或壟作，嚴格控制撒播密度，有利於防止白鏽病發生。

2、莧菜生長期及時清理、疏除過密株，以利通風排漬和降溼；合理灌溉，宜小水勤澆，不宜大水漫灌；採用配方施肥，注意增施磷、鉀肥，避免偏施氮肥，以增強植株抗逆性，並及時噴施壯莖靈使植物杆莖粗壯、葉片肥大，提高莧菜抗病力，提高莧菜天然品味。

3、藥劑防治，發病初期應根據噴施50%甲霜銅可溼性粉劑600～700倍液等針對性藥劑進行防治，每5～7噴1次，連續2～3次，但注意在採收前15～20天停止用藥，在噴施藥劑時噴施使用新高脂膜800倍液提高藥劑有效成分利用率，鞏固防治效果。