燉燕窩外鍋的水是用涼水，內外鍋都得用涼水。在我們燕窩原產地計算時間也是外鍋的水沸騰開始計時30分鐘後就可以關電，建議關電後再燜20分鐘這樣燕窩會更好吃。這是指一般白燕，也就是官燕的燉煮時間。燉煮燕窩也要看用什麼方式，是在煤氣上隔水燉還是電燉盅，若是煤氣則在水滾時調至中小火。然後，燉煮的燕窩是燕窩的那個部位也與時間有關係。一般純正真品屋燕窩泡發30分鐘到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工型別。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鐘、屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鐘、屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鐘、屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鐘、屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鐘。洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鐘、洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鐘、洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鐘、洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鐘、洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鐘。