調製白灼蝦的蘸料辦法：先把新鮮大蝦，然後放到鍋裡煮沸大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，接著，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油即可。

準備材料：鮮活蝦（大蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺、小刀、碗。

製作步驟：

1、首先，這是新鮮大蝦。洗乾淨後用牙籤把蝦背第二段的腸子拔掉。

2、然後，準備薑片，放在碗中。

3、接下來，小刀將姜切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末即可。

4、然後，燒一鍋清水，下薑片，2小勺料酒。

5、接著，將生薑片放在鍋裡，同時也要把蝦放進鍋中。

6、然後，大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，關火，蓋上鍋蓋，燉1分鐘。

7、接下來，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。

8、然後，在火鍋裡，倒入少量食用油煮至冒煙，倒入姜、洋蔥和大蒜，拌勻。

9、最後，這樣就可以調製好白灼蝦的蘸料。