原料：火龍果皮適量，鹽少許，白醋、白糖各適量。準備工作：把火龍果皮切成細絲，用淡鹽水泡一會再撈出控水。做法：控好水的細絲放在盤子裡，加鹽、白醋和白糖拌勻即可食用。2.鹹香味的涼拌火龍果皮原料：火龍果皮適量，鹽、雞精、香油各適量。準備工作：同上。做法：在火龍果皮絲里加入鹽、雞精和香油拌勻後即可食用。3.蜂蜜或白糖涼拌火龍果皮按上述方法處理好的火龍果皮絲，還可以只用白糖或蜂蜜拌勻，這樣的吃法既簡單又美味。4.火龍果皮榨汁把處理好的火龍果皮切碎，放入榨汁機裡榨成汁即可。飲用時加白糖、冰糖或蜂蜜調味，夏季裡還可以冷藏後再取出飲用。5.火龍果皮沙拉原料：小火龍果皮1只，迷你小南瓜1個，平菇2～3片，菠菜1～2顆，沙拉醬適量。準備工作：平菇煮熟後切丁；小南瓜煮熟或蒸熟後，取其中一小部分切丁就夠用了；火龍果皮切絲；菠菜擇洗乾淨後用開水燙一下。做法：所有處理好的食材都放在盤子裡，澆上你喜歡的沙拉醬拌勻即可，還可以在上面加兩顆草莓作為點綴。6.煲火龍果皮糖水原料：火龍果皮半個，白糖適量。做法：果皮切片後放入砂鍋裡，加適量清水大火燒開後再煮2分鐘，加白糖用小火煲10分鐘即可出鍋。