驢肉知識介紹：驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。 驢肉營養分析：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。 驢肉補充資訊：牛肉與驢肉的鑑別：1、牛的膝蓋骨是等腰三角行，驢則是等邊三角行。2、牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3、取脂肪少許，用打火機燒溶，如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼，是牛肉。否則，是驢肉。 驢肉適合人群：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。 1. 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。 驢肉食療作用：驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經； 驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效； 主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。 驢肉做法指導：驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。