甏菜乾飯是山東濟寧的名吃，也可以說是當地的一種飲食文化。
什麼是甏？甏就是小口的罈子，可能是古時將菜裝入滷製，或者存放用的。
什麼是甏菜？就是一口大鍋，灌上滷湯，將各種處理過的食材放在裡面不斷的燉煮，其中肉是主角，有巴掌大小肥瘦相間的五花肉片，是滷過之後再入鍋的，其他的還有丸子，排骨，煮雞蛋，豆油肉餡卷，蛋皮卷，老豆腐，油炸豆腐泡，千張皮等等，燉的鍋裡咕咕冒泡。食客各拿著大碗，對著大鍋指點江山，一樣幾塊的要來裝碗裡，老闆邊兒上看著碗，嘴裡說著價，就把帳算出來了，再來勺鍋裡的滷湯泡上，拿上米飯，熱氣騰騰的，開吃。
所以，甏菜加米飯就是甏菜乾飯。注意到了沒有，用來裝甏菜的是大碗，而用不鏽鋼大盆裝菜，更是濟寧風格，吃的時候再篩滿一大土缽燒酒，那就是大碗喝酒大碗吃菜，典型地表現了山東人的豪情。
如果自己要在家做甏菜，招待幾個酒友。那就買上像上面說的這些材料，把五花肉先醃好。在鍋裡放些滷料，再把這些食材放到鍋裡煮就是了。準備好大碗，準備好酒。味道不會正宗，但是已經有那個意思了。
甏菜乾飯是山東濟寧的名吃，也可以說是當地的一種飲食文化。
什麼是甏？甏就是小口的罈子，可能是古時將菜裝入滷製，或者存放用的。
什麼是甏菜？就是一口大鍋，灌上滷湯，將各種處理過的食材放在裡面不斷的燉煮，其中肉是主角，有巴掌大小肥瘦相間的五花肉片，是滷過之後再入鍋的，其他的還有丸子，排骨，煮雞蛋，豆油肉餡卷，蛋皮卷，老豆腐，油炸豆腐泡，千張皮等等，燉的鍋裡咕咕冒泡。食客各拿著大碗，對著大鍋指點江山，一樣幾塊的要來裝碗裡，老闆邊兒上看著碗，嘴裡說著價，就把帳算出來了，再來勺鍋裡的滷湯泡上，拿上米飯，熱氣騰騰的，開吃。
所以，甏菜加米飯就是甏菜乾飯。注意到了沒有，用來裝甏菜的是大碗，而用不鏽鋼大盆裝菜，更是濟寧風格，吃的時候再篩滿一大土缽燒酒，那就是大碗喝酒大碗吃菜，典型地表現了山東人的豪情。
如果自己要在家做甏菜，招待幾個酒友。那就買上像上面說的這些材料，把五花肉先醃好。在鍋裡放些滷料，再把這些食材放到鍋裡煮就是了。準備好大碗，準備好酒。味道不會正宗，但是已經有那個意思了。