驢肉的功效與作用及禁忌一、功效作用：1、滋陰補腎。驢肉滋陰補腎，生精提神的效果僅次於鹿鞭，被譽為“餐桌上的偉哥”，其滋補健身效果是一般肉類所不能比的。2、安神去煩。驢肉中除了蛋白質，脂肪，礦物質，維生素之外，驢肉還含有碳水化合物和多種氨基酸，這些成分均具有益精壯陽，補氣養血，安神去煩的作用。尤其適合身體虛弱，氣血不足，久病初愈的人群，適用於治療虛弱貧血，產後血虧，食慾不振等症。3、補充營養。驢頭中的動物膠，骨膠原和鈣，硫等成分含量豐富，能夠為兒童，老人，身體虛弱和病後調養人群提供良好的營養補充。二、禁忌：1、驢肉與芹菜，降壓、利尿、降膽固醇，營養價值高。2、驢肉與金針菇同時進食，金針菇含有多種生物活性物質，同時進食容易導致心痛致命。3、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應，有害人體健康。驢肉的營養價值驢肉蛋白質含量在20%～25%之間，脂肪含量小於1％，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，結締組織不甚發達，故消化吸收率高，是一種優質蛋白質。此外，驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。