平時吃的大米有等級之分，購買大米的時候看一下外包裝上面有質量等級，一般分為一級大米，二級大米，三級大米和四級大米。一級大米的品質最高，四級大米的品質比較差。

一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

二級大米：背溝有皮，米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

三級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留沒有超過1/5的就有80%以上，裡面有非常豐富的粗纖維以及灰粉，消化吸收率以及出米率比一級大米和二級大米都要低。

四級大米：背溝有皮，而且粒麵皮層殘留不超過1/3的就有75%以上，米里面有大量的粉塵以及皮層，讓裡面的灰粉出現增多，出飯率沒有其他等級那麼高，但是纖維素含量卻是非常豐富的。

購買大米的時候一定要注意質量等級標識，它代表大米的營養品質以及安全，是非常重要的，好好認清楚包裝標識，也可以選擇到自己最滿意的品質大米。