1、提供和儲存能量。人體內的脂肪在需要能量的時候會逐漸把長鏈脂肪酸分解，而分解的過程中就不斷產生能量供給人體使用，為人體的“基礎代謝”提供必需的能量。而當人體不消耗能量時，攝入的能量就會以脂肪的形式在人體內儲存起來。

2、保護身體的臟器。脂肪以為身體內的各種臟器“保駕護航”。

3、幫助脂溶性維生素的吸收。維生素可以分為兩大類：一類是脂溶性的，另一類是水溶性的。 脂溶性維生素只在脂肪中才能溶解，而不能在水中溶解。脂溶性維生素有4種，即維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，它們的吸收需要脂肪的幫助。

4、改善食品品質，促進食慾。單從菜餚的色、香、味角度來講，沒有油脂的菜是缺乏誘惑力的，適當的油脂具有改善菜餚品質、促進食慾的作用。

5、身體中的脂肪可以保溫，抵禦嚴寒。面板下面的脂肪層越厚，抵禦寒冷的能力越強，因為脂肪可以保溫禦寒。

6、節約蛋白質。當脂肪存在併為人體提供能量時，它實際上在防止“人體這個家族出現經濟危機”，它為人體有效地節省了蛋白質，這個“貢獻”也是必須予以肯定的。 正如辯證法所說，任何事物都有其兩重性，脂肪有優點也有缺點。